2019年4月23日火曜日

信太康代の歳時記⑤~お気に入りの中華3軒~

今回はGWを前に是非みなさんに行っていただきたい、中華のおすすめのお店をご紹介したいと思います。
 
日比谷『YAUMAY(ヤウメイ)』は、世界が注目するカリスマレストランプロデューサー、アラン・ヤウ(ALAN YAU)氏が手掛ける、日本初出店のお店だそうです。
 
店内のインテリアもとても素敵で、明るい感じで、飲茶のお店とは思えないほど、おしゃれな空間になっています。
 
飲茶のお味もとても洗練されていて、どれもとても美味しかったです。
 

ふわふわの生地でとろりとしたカスタードを包んだ「カスタードまん」 も美味しかったです。

 
 
こちらは地下鉄飯田橋駅からすぐの『中国菜 膳楽房』。
お値段はリーズナブルで、少しずついろいろと食べられるところがおすすめです。
 
「脱皮エビのエスニックマヨネーズソース」は、ほんのりカレー粉の効いた、エビマヨを思わせる甘辛な味付けが後を引く美味しさ。
エビが皮ごと頭からいただけてしまう程柔らかく、リピーターの方も多いお料理なのだそうです。
 
「根菜入り黒酢の酢豚」は、お肉も柔らかくて、カリッと揚がったさつまいもチップスと、山芋しか入っていませんが、こちらもなかなか後を引く美味しさでした。
 
 
名物の「里麺(リーメン)」は〆にぴったりで、緑色の汁なし麺。
ネギやザーサイが入っていて、ごま油の風味が効いている一品です。
 
 
『琥珀宮』は、パレスホテルの中にある、ミシュランの1つ星を獲得している中国料理店です。
私は今、ホテルの中華の中ではここが一押しだと思っています。
 
いろいろな前菜が少しずついただける、盛り合わせ4品も嬉しいですね。
左奥から時計回りに「フルーツトマトのはちみつジュレがけ」、
 
生姜の細切りととても合って、甘いお味付けが美味な「フォアグラの老酒漬け」
 
鶏肉が苦手な私も美味しくいただけた「蒸し鶏のネギ塩だれ」
 
柔らかいお豆腐の上にピータンを裏ごしたソースが敷いてあり、上にはピータンを角切りにして乗せてある「ピータン豆腐」 

 
いろいろな有名な数々のお料理がここではありますが、実はいつも〆でいただく飲茶の「焼餃子」が肉汁がほとばしるようで、絶品なのですよ!
 
こちらを食べに行きたいがために、他のものを注文している、といった感じです…(笑)
でも、他のお料理も間違いなく美味しいんですよ。


特に、ホタテと卵白のトリュフ風味の炒め物はまたまた絶品。

友人と2人で行くことが多いので、一人分ずつ小さいサイズでオードブルも、メインもご用意してくれるのも嬉しいですよね。


GWは少し混んでしまうかもしれませんが、機会がありましたら是非訪れてみてくださいね!

2019年4月17日水曜日

信太康代の歳時記④~ミルコロエイジングヨーグルト~

今回はまろやかなジャージー牛乳100%使用の注目のヨーグルト「ミルコロ エイジングヨーグルト」をご紹介します。
白くてころんとした瓶のデザインがとても可愛らしいですね。


「ミルコロ エイジングヨーグルト」は一般的なヨーグルトに比べて、およそ3000倍の乳酸菌が含まれているといわれています。
美容にも良く、女性誌にも多数掲載されているんですよ。


てんさい糖を使用しているため優しい甘さが感じられ、酸味も少なく、
食べやすい仕上がりになっています。
とっても濃厚なので、デザートにぴったりだと思います。

先日、このヨーグルトをご紹介してくださった日本橋室町のフレンチレストラン
『La paix(ラペ)』のシェフも今、デザートにイチオシでこれを使っているとの
ことでした。
『La paix』はリーズナブルで、フレンチでもちょっと和のテイストを取り入れていて、
私はとてもお気に入りの美味しいレストランです。

先日伺ったときにいただいた、メロンとメレンゲを焼いて合わせたデザートを
作っていただき、これが絶品でした。



これからの季節、マンゴーなどとも合わせてみたいですね!

【「ミルコロ」が購入できる「ふるまいマルシェ」サイトはこちら】
https://fullmai-marche.jp/lp/milk/milkoro/pc/

2019年3月12日火曜日

信太康代の歳時記③~ピンク色がかわいいソシソンルビーチョコレート~

今回はバレンタインやホワイトデーにぴったりな、かわいいピンクのチョコレート、
パティスリー『モンサンクレール』の「ソシソンルビーチョコレート」をご紹介します。



フランスやベルギーのチョコレートの会社からルビーチョコレート
というものが発売され、とても話題になっているとのことです。

ルビーチョコレートは着色料不使用なのにきれいなピンク色をしています。
これは天然のカカオ豆本来の色と、味を活かして作られているものなので、
ピンク色のチョコレートというと、今までは苺やラズベリーを着香したものが
多かったのですが、ルビーチョコレートはカカオ豆由来のベリー系の
強い酸味よりも優しい味わいが楽しめます。

 

白金に『ショコラティエリカ』という、皆さんもご存じかとは思いますが、
ミントの葉っぱの形のチョコを販売しているお店がありますが、
ここの「マ・ボンヌ」というチョコレートが私は大好きで、
一本は軽くいけそうな感じです。

こちらのピンク色バージョンがこの「ソシソンルビーチョコレート」です。

ドライフルーツやナッツ、マシュマロなどが入り、ベリー本来の酸味や
華やかさ、フルーティな香りがあり、色々な食感が楽しめて、
チョコレートの宝石箱のようで、女性へのプレゼントにもおすすめですよ。

2019年2月25日月曜日

信太康代の歳時記②~完熟デアルケトマトとゴールデンベリー~

今月は生徒さんからいただいた、三重県・伊勢志摩サミット2016年にて
採用され、振る舞われました「200%デアルケトマトジュース」の
元となっている、おいしいトマトと、フルーツホオズキ「ゴールデンベリー」を
ご紹介します。


私が留学していたスイスではチョコレートのコーティングをした、
ホオズキのチョコレートが、チョコレート屋さんのウインドウで、
他のボンボンショコラやケーキなどと共に並んでいたのを思い出します。

日本では食用のホオズキはあまり知られていませんが、ヨーロッパでは
ケーキの飾りなどにそのままチョココーティングしたものを
飾ったりしているんですよ。


デアルケトマトの「ゴールデンベリー」の糖度は14~20度、
海外ではスーパーフードとして親しまれていて、
甘くてフルーティなお味がしますよ。

これから注目のフルーツになるかもしれませんね!

【公式サイト】
http://www.dealke.com/

2019年2月7日木曜日

信太康代の歳時記①~最近出会った美味しいものをご紹介していきます~

2月の日曜日、この日はとてもお天気が良く、前から気になっていたパン屋さんを2軒巡りました。

1軒目は青山の『VIKING BAKERY F』
https://www.vikingbakery.jp/



















お土産に食パンの「プレーン」と「チーズ&ブラックペッパー」、「苺とマスカルポーネのサンドイッチ」を買ってみました。






















2軒目は六本木ヒルズの中にある『Bricolage bread & co.』
https://bricolagebread.com/















コンクリート造りのアーバンな雰囲気と、木のぬくもりを感じるインテリアが
とてもモダンな感じで、パンの種類もたくさんあり、こだわりの調味料や
食材を使ったメニューがパンと共にイートインできるようになっていました。

こちらでは「クロックマダム」と「ニシンのスモークとお野菜のタルティーヌ」と、
サラダとスープの付いたセットをいただきました。



































お土産にはインカのめざめを生地の中に混ぜ込んだ、ふわふわもちもちの
「チャパタポテト」というパンを買ってみました。















どちらのお店も新しいお店でお洒落な空間なので、ぜひ一度皆さんも
お天気の良い日にお散歩がてらいらしてみてはいかがですか?

2016年6月5日日曜日

今月のブランチレッスン

6月に入り、梅雨の季節がやって来ました。
お庭の紫陽花はブルーやホワイト。
今が盛りと咲き誇っています。
紫陽花のこの時期は梅雨の鬱陶しい季節ではありますがイグレック・シダでは爽やかなイグレック流イタリアンで皆様をお待ちしております。

今月のブランチメニューのご紹介です。


爽やかな初夏のフルーツトマトを使った前菜と、ちょっとピリ辛な白いんげん豆とツナのブルスケッタ、人気のキヌアを使った温かいサラダ、そして牛肉のインボルティーニをご用意しております。

この他に今月はデザートとして「濃茶のゼリーとアメリカンチェリーのコンポートのパフェ仕立て」をご用意しております。



2016年4月4日月曜日

我が家の桜

4月に入りもう4日となりました。
すっかり春めいて暖かくなってきましたね。
先週から桜は見頃を迎え、今日は少し雨空で散ってしまうのが心配ですが、まだ大丈夫かと思います。
私のお教室の桜も今を見頃と満開です!
ちょっとお写真をご覧ください。

今月のブランチのお話もしなくてはいけませんでしたね。
先月、桜のメニューはお花見サンドイッチで終了したので、今月は春のお野菜や山菜を使ったお洒落なイタリアンやフレンチをご紹介しています。

デザートは柑橘類を使ったジューシーなジュレをオレンジ風味のアングレーズソースで頂きます。
もう一品はヘルシーに人参をフードプロセッサーで粗めにかけて一緒に焼き込んだキャロットケーキです。
上にはクリームと、ドライフルーツをのせて体に優しいケーキを召し上がって頂きます。

今月も楽しみにお待ち申し上げております。

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