正栄食品工業（株）でのレッスン

火曜日は正栄食品工業株式会社さんで同社の製品を使ったレッスンを行いました。

毎回来ていただいている方もおり、こちらでのレッスンも3回目を迎えました。

今回のお菓子の実習では、ベリーのタルトを作りました。

プロ仕様のキッチンなのでオーブンも良くて、とてもきれいな焼き上がりでした！

カスタードを作って詰め、その上にはたっぷりのベリーを乗せて仕上げました。

お楽しみのブランチは、今回も正栄食品工業さんのアーモンドミルクを使って、鶏のアーモンドミルク煮を作り、人参のピラフと一緒に召し上がっていただきました。

アーモンドミルク煮には、同社のココナッツオイルも使いました。こちらのココナッツオイルはとても味がよく、今流行りのものということもあって、在庫がなくなってしまうほどのようです。

次回のレッスンは、6月29日に開催します。色々フルーツのミルクレープを作りますので、皆さん是非いらしてください。

4月のブランチレッスンメニュー

今月もブランチレッスンが始まっています。今回のメニューはこのようになっています。

まずは、ブロバンス風オムレツ。トマトやチーズを入れてふんわり焼き上げたオムレツです。簡単に作れるトマトソースをかけています。

グリーンサラダ キャロットジンジャードレッシング。ドレッシングは人参と生姜がたっぷり入っていて、野菜にたっぷりかけて召し上がってください。

オレンジ風味のバーベキュースペアリブには、グリルドバターポテトとパプラカライスを添えました。

このポテトは私の大好きなポテト料理で、ついつい食べ過ぎてしまいそうになるおいしさです。

ケーキは春らしくさくらと抹茶のマーブルケーキにしました。ピンクと緑のマーブルが綺麗なケーキです。

ニューヨークチーズケーキ

今月のビキナークラスでは、ニューヨークチーズケーキをお教えしています。

こちらは数年前にお菓子クラスのほうでやったことのあるものです。

長く通っていただいている生徒さん達から、昔のレシピをまたやってほしいというリクエストを最近いただきます。

私としては昔のレシピでは今には合わないかなと思ったり、進化しているものもあったりもするので、同じメニューは出さないようにしています。

ですが、こういう定番のお菓子で美味しいものは再度やって繋げていっても良いかなと近頃考えています。

そのひとつが今回のケーキです。

また、そんな思いで本日試作をしたミルフィーユ。クラシカルな感じで、こちらは時が経っても皆様に喜んでいただけるケーキのひとつかなと思い作りました。

こちらは次回のお菓子クラスでお教えする予定ですので、楽しみにいらしてください。