2014年10月31日金曜日

洋菓子講習会

先日、アーモンドミルクのお仕事をさせていただいている正栄食品さんで洋菓子の講習会が開かれました。
来月には私のレッスンもこちらでやらせていただくので、その打ち合わせも兼ねて行ってきました!

プロ仕様のキッチンで焼き菓子をシェフが実演しながら教えてくれました。
クグロフやラングドシャー、シュトーレンやチーズケーキなど、参考にしたいものもいくつかあり、ついついアレンジなど考えながら聞いていましたよ(^^)


千葉と台湾にもお店を出しているシェフということで、台湾の洋菓子事情など楽しいお話も聞くことができました。

そのあとはラッピングの講習会も少しあり、可愛いらしいクリスマスのラッピングの仕方を教えていただきました。
今日はハロウィンですが、お菓子の世界はもうすっかりクリスマス支度ですね!


私の来月のレッスンでは、正栄食品さんのアーモンドミルクやチーズを色々と使ったレッスンをやらせていただきます。
お越しになられる方はどうぞお楽しみにしていてください!



2014年10月29日水曜日

秋の味覚

秋といえばやっぱりサンマ!
今回は、彩り良く赤•黄2種のパプリカのローストと葉野菜と共に、マスタードドレッシングで和えてみました。

このドレッシングだと、お魚の臭みを感じることなくいただけます。
また、お醤油が入っているのですが、マスタードが入ると’’和”ではなく”洋”の感じになるから不思議(^^)
玉ねぎも入って更に爽やか!

サンマのほか、秋といえばキノコもありますね。
今回は3種のキノコをたっぷり使ったポタージュも作りました。
調味料は少しだけで簡単にできるのですが、キノコの良い味が出ている濃厚なポタージュでお勧めです!

来月も色々と美味しいメニューを考えていますので、どうぞ楽しみにしてらしてください(*^^*)


2014年10月16日木曜日

リンゴのお菓子

朝晩がぐっと寒くなってきましたね。
先日の台風はレッスンに影響なく通り過ぎてくれたので一安心でした。

今月はブランチレッスンからはじまり、その他のレッスンでもリンゴのお菓子が沢山登場しております。
実は私はリンゴのお菓子が大好きなんです。ほか同じくらい好きな栗、キャラメルが好きなお菓子のベスト3にはいります!
お菓子を作るには、酸味や甘み、煮たときに出る赤みや煮崩れ具合など、様々な面でやはり紅玉が良いですね◎
昨日作ったアップルパイでも紅玉をたっぷり4つも使いました。

リンゴのあるうちにと思い、次はリンゴで何を作ろうかと日々考えております♫