豪華な朝ごはん

今日はとても早起きをして、朝ごはんを食べにシャングリラホテルに行ってきました！

朝起きるのはそんなに遅い方ではないのですが、今日は久しぶりに5時台に起きて家を出て、丸の内方面に向かいました。

昨日今日と冷たい雨が降って、特別寒くて雪でも降りそうという感じでした。

今日は11時半からレッスンがあったので、それまでに朝食を食べて家に帰らないといけず、少しバタバタしてしまいました。けれども、噂には聞いていましたが、シャングリラホテルの朝食はとてもリッチ！！

ネットでも人気のメロンジュース最初にいただき、パンケーキ、ポテトベネディクトをいただきました。（エッグベネディクトは有名ですが、こちらのはハッシュドポテトの上にポーチドエッグをのせて、蟹とアスパラ、ドライトマトが付け合わせになったシャングリラでも一番人気の卵料理だそうです！）

その他にも、たくさんの種類のパンやサラダ、肉料理、シリアルなども豊富で、オシャレなディスプレイがすごく勉強になっちゃいました！

今度はゆっくり時間をかけて豪華な朝ごはんをいただきたいと思いました。

その模様はこんな感じ↓

とにかくホテルのラウンジが素敵です！シェフに聞きましたら味とサービスがシャングリラホテルグループの中で日本が世界一なんだそうですよ！！是非みなさんちょっと早起きして行って見てください！

レシピ本が発売されました！

昨日私のレシピ本が発売されました！

タイトルは「新聞紙型で焼くふんわり極上ケーキ」、宝島社さんから出版されております。

タイトルにある通り、新聞紙で型を作って焼くケーキがいろいろと乗っています。

カステラ風の生地で、ふんわり美味しいケーキです。基本の生地をアレンジしたデコレーションケーキやロールケーキなどもありますよ！

ケーキ型を持っていない方も、お菓子作り初心者の方でも作りやすいレシピになっていますので、広く皆さんに見ていただけると嬉しいです(^^)

是非本屋さんでお手にとってみてくださいね！

新年会

昨日は連休で、レッスンもお休みでしたので、ゆっくりペニンシュラホテルでランチ、成人式だったので、晴れ着の方も沢山いらっしゃいました。

お正月は、和食が多かったので、久々にフレンチも嬉しかったし、ゆったりおしゃべり出来て、気分転換出来ましたー、お料理はこんな感じでした。

謹んで新年のお慶びを申し上げます。

昨年も皆様のおかげを持ちまして楽しく教室を開催でき、本当にありがとうございました。

本年も変わらずよろしくお願い致します。

お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか。私は久しぶりに実家でゆっくりと過ごせました。今年は羊年なので、心も優しく暖かく、穏やかに過ごせたら良いなぁと思います。

今月も昨日5日より試作をし、皆様に美味しくて楽しんでいただけるようなメニューを考えております。

テーマは少しお正月らしさを残した身体に優しい和風のおもてなしメニューです。

「豆腐とアボカド、かにのベリーヌ仕立て」

「下仁田ねぎとたらの雪見鍋仕立て」

「サラダ風牛肉ちらし寿司」

「キャラメル林檎の熱々グラタン」

以上の4品をご用意しています。

楽しみにいらしてください！

お菓子のプレゼント

今年も残りわずかとなってきましたね。

昨日は今年最後のお菓子レッスンでした！

今回は、小さな焼き菓子を色々焼きました。

ココアの型抜きクッキー、アイスボックスチーズクッキー、フロランタン、ブラウニー、抹茶のマドレーヌ、フルーツケーキ、サブレ・オ・テ、デュシェス、ジンジャーマンクッキー、ネージュ、といろいろ。生徒さんと手分けして、たくさん作りました。私も皆さんとわいわい作業でき、楽しいレッスンでした。

焼きあがったお菓子はひとつずつ袋に入れ、そのままプレゼントにできるよう詰め合わせにしてお持ち帰りいただきました。

今回は、生徒さんに1年の感謝を込めて、私から皆さんへのプレゼントという意味も込めてこのようなかたちにさせていただきました(^^)

クリスマスももうすぐですね。皆様楽しいクリスマスをお過ごしください。

今年も1年ありがとうございました。

また来年もよろしくお願いします。

12月ブランチレッスンメニュー

12月に入り、街もすっかりクリスマスモードですね！今月のブランチレッスンは、クリスマスメニューです。

まず一品目は、サーモンと帆立貝のテリーヌ風。

お皿にテリーヌのように美しく盛り付けます。作り方は実は簡単なのですが、オシャレで可愛らしい一品に仕上がります。

サラダはそれぞれ違ったドレッシングと素材を組み合わせた三品をご用意しました。

魚介とひよこ豆のモロッコ風サラダは、スパイスを効かせたドレッシングで色々な素材を和えています。

ローストビーフとルッコラのサラダは、ナンプラー入りのドレッシングで、お肉と一緒にお野菜もたっぷり召し上がっていただきます。

帆立貝と大根のクリーミーサラダは、クリーミーなドレッシングにゆずの風味を加えてさっぱりと、見た目も華やかな仕上がりです。

5品目には、サツマイモと栗、ドライトマトとベーコンのキッシュです。

こちらは生クリームの代わりにあるものを使ってアパレイユを作ります。

そしてメインは、豚ロース肉のシャンピニオンバーニャソース〜パプリカライスを添えて。

バーニャカウダにも使えるソースを作って、ひと手間加えて焼いた豚肉と一緒に召し上がっていただきます。クリスマスらしく、赤いパプリカライスを炊いて添えました。

デザートは3種ご用意しています。

しっとりカステラの苺ショートケーキ、洋梨と白ワインのジュレ、そしてコーヒーパンナコッタ〜マカダミアナッツのソースです。

デザートは、色々なものに応用できるしっとりカステラをデモでお教えします。

昨日お教室もクリスマス仕様に飾り付けしました！料理もクリスマスパーテーのように、皆様に楽しんでいただけるようご用意しております。

今月もお待ちしております！

11月のブランチレッスンメニュー

今月は、きのこをたっぷり使った、イグレク•シダ風 身体に優しい和風メニューです！

一品目は、秋のフルーツの胡麻和え。

グラスに盛り付ければ、普通の白和えとはまた印象が変わりますね。

2品目は、牛ひき肉とフォアグラのコロッケ。

スープはお野菜のお出汁でいただく松茸のスープ。かぼちゃのお団子を入れています。

メインはさんまハンバーグのきのこ餡です。きのこたっぷりの餡は、他のお料理にも使えますよ！

ご飯は舞茸の炊き込みです。仕上げにトリュフオイルをかけて、一段と良い香りに。

お菓子は、ちょっぴり濃厚で、チョコと栗の組み合わせが絶妙のスフレショコラモンブラン！

カシスジャムとナッツのプラリネの食感が楽しい、秋にぴったりのケーキです。

今月は、どれも秋の食材を使って、ホッコリ心温まるメニューになっています(*^^*)