軽井沢、今年最後のレッスン♬

先週末は毎回行われている軽井沢での今年最後のクリスマスレッスンでした。

前日からいつものようにツルヤで材料を買い出しし、仕込みを始めましたがなんだか夜半から雪が降るという予報があり、ぐっと外気が冷え込んでいる感じです。

明日の生徒さん皆さん大丈夫かしらと心配になりつつ一夜を明けました。朝起きたらなんと、雪景色！

でも皆さん当日は全員参加のワイワイ楽しいクリスマスレッスンとなりました。

今回はお野菜を中心としたレシピで皆さん大変喜んで下さいました。

今回ご参加の皆様、ありがとうございました。

また来年は２月ごろお邪魔したいと思います。

11月のブランチ

今月のブランチレッスンのメニューが決まりました。

一品目は、秋のアミューズ3種です。

ひとつは秋カリカリのバケットに栗のリエットをのせていただきます。

今月のメインは、豚フィレ肉のミラノ風カツレツにしました。モッツァレラチーズを挟んで、周りはさくさく、中はとろりと仕上げます。

それと一緒にサラダ感覚で召し上がっていただきたいのが、彩り野菜のピクルスです。

きのこを使った一品もご紹介します。

デザートはさつまいものタルトです。

先月イベントで作ったさつまいものミルフィーユをタルトにしてみました。

ミルフィーユとはまた違って、アメリカンな感じもあり、とても美味しくできたのではと思います。

今月もお待ちしております！

美味しいオリーブオイル

9月のブランチレッスンは、和食を中心としたメニューを考えています。

イグレク・シダでお出しする和食は、純粋な和食とは違ってフレンチやイタリアンを加味した身体に優しい和食をと考えていますので、人気のエゴマオイルやココナッツオイルなど、色々使って考えています。

今回ご紹介するオリーブオイルは知り合いの方から頂いたものですが、とても香りが良く上品なお味で、イタリア了解に限らず、和食やどんなお料理にも幅広く使えるオリーブオイルです。

このオリーブオイルの特徴は、リンゴの皮や緑のバナナの皮の様な香りということで、ほのかな辛み、苦味、フルーティーさがバランス良く口に広がります。

醤油を効かせたバルサミコのちょっと和風ぽいドレッシングにもぴったりで、いつものオリーブオイルで作った時よりも上品なお味に仕上がりました。

美味しいオリーブオイルは素材の味を美味しく引き立てて何でも美味しくせてしまうから不思議。

最近ちょっと気に入っているオリーブオイルのひとつです。

こちらのオリーブオイルについては、「黄色いトラム」で検索してみてください！

9月のイベントレッスン②

涼しくなってきましたので、美味しい紅茶といただくスコーンでアフタヌーンティーを楽しんでいただくのはいかがでしょうか。

9月のビギナークラスは、数種の紅茶をいただきながら、スコーンを2種作ります。

それぞれ食感の違うサクサク、しっとりふわふわ、かぼちゃとレーズンのスコーンとナッツのふんわりしっとりスコーン、手作りのコンフチュールやミルクジャムなどで召し上がっていただきます。

もちろん楽しいブランチ（カジュアルなサンドイッチ）をご用意しております。

こちらも人気のレッスンですので、お早めにお申し込み下さい。お待ちしています。

9月のイベントレッスン①

少しずつ秋の気配が感じられるこの頃ですが、皆様いかがお過ごしですか。

今月も残すところあと僅かですが、9月は楽しいイベントを一つ考えています。

手作りグラノーラレッスンをさせていただきます。

何種類かのグラノーラを一人ずつ作っていただき、色々な種類をそれぞれお持ち帰りいただくというイベントです。

ヨーグルトと一緒にいただき、もちろんブランチ付きです！

夏の疲れを癒しに是非イグレク・シダで楽しいひとときを過ごしてみませんか。皆様のお越しをお待ちしています！

9月22日（火祝）、24日（木）11:30〜

定員各8名

8月のブランチメニュー

今月は先月に引き続きエスニックな構成をしていますブランチクラスのご紹介です。

みなさん毎日暑いですね。

こんな暑い夏はやはりピリッと辛い刺激的な料理がいいと思うんですよね。

モロッコ料理でよく使われているアリッサというものをご存知ですか？

クスクスやケバブなどを食べるときに使ったり、この辛味と塩味がなんとも言えずどんなお料理にもあってしまうから不思議。

今月はこの調味料を全てのものにのせて召し上がっていただくお料理になっています。

食欲のないこの時期にももりもり食べられてしまうのですが、それでいて作り方は簡単なんです。種を取ってふやかしておいた赤唐辛子を塩やコリアンダーシード、クミンシード、オリーブ油などと共にすり鉢ですってペースト状にすれば出来上がり。

とにかく何にでも合うので是非作って見てください。

その他のメニューはこんな感じです。

・濃厚スイートコーンの冷たいポタージュ

・焼きなすと野菜のタルタル

・ローストキャロットのディップ

・シーフードたっぷりスパイシーな炊き込み御飯

・サヴァランマングーオランジェ

チアシードにはまっています！

最近朝ヨーグルトを食べる際にチアシードをたっぷり入れて食べるのがマイブームなんです。

このチアシードには、オメガ3、食物繊維など栄養素を豊富に含んでいます。オメガ3というのは、大さじ一杯で1日の栄養素が取れてしまうという夢のようなスーパーフードなんです。水に浸すと約15倍に膨らむため満腹感が得られるので、ダイエット効果も得られそうです！

見た目はバジルシードのようで不思議な感じですが、私は杏仁豆腐のようなゆるゆるのデザートやヨーグルトなどの上にのせ、はちみつやシロップをかけて食べています。

無味無臭なので、スムージーなどのドリンクと一緒に飲んでも良いのではなしょうか。

日々外食や試食が多いので、せめて朝だけでもこのチアシードで元気になれたら良いなと思っています。

あまり健康オタクではないので、いつまで続くかわかりませんがやってみています。

どこのメーカーのがいいのかわかりませんが、つい最近まではココナッツオイルとアーモンドミルクがマイブームだったのですが。