今月のブランチレッスン

今月のブランチレッスンは、エスニックメニューにしました。

まずはたっぷりのお野菜を巻いた生春巻き。ライスペーパーの巻き方のコツもお教えします。

2品目はめかじきのスパイシー揚げです。

チリマヨネーズ、ミックススパイス、ナンプラーのドレッシング2種をご用意しています。お好きなものをかけて召し上がってください。

毎回夏に登場するカレー、今回は海老と帆立のローストを添えたホワイトカレーにしました。

黄色いターメリックプラオ、赤いパプリカプラオの二種類のライスを作ります。

スパイシーな料理なので、デザートはさっぱりと、黒糖コーヒーゼリーとマスカルポーネムースのフルーツパフェにしました。マスカルポーネムースはそれだけでも美味しくいただけます。

白玉やあんこ、色々なフルーツをのせて仕上げます。

今月もお待ちしております。

アマンホテルの楽しいアフタヌーンティー

ゴールデンウィークはあっという間に過ぎてしまいましたが、私は4日に中々予約のとれない日本初のリゾートホテル アマンリゾートのアフタヌーンティーに行ってきました！

大手町の大手森というビルの最上階にあるホテルです。

とても眺望が良く、天井が抜けるように高く、とても気持ちのいい空間でお茶やお菓子が楽しめるので、皆さんも是非行ってみてはいかがでしょうか！

正栄食品工業（株）でのレッスン

火曜日は正栄食品工業株式会社さんで同社の製品を使ったレッスンを行いました。

毎回来ていただいている方もおり、こちらでのレッスンも3回目を迎えました。

今回のお菓子の実習では、ベリーのタルトを作りました。

プロ仕様のキッチンなのでオーブンも良くて、とてもきれいな焼き上がりでした！

カスタードを作って詰め、その上にはたっぷりのベリーを乗せて仕上げました。

お楽しみのブランチは、今回も正栄食品工業さんのアーモンドミルクを使って、鶏のアーモンドミルク煮を作り、人参のピラフと一緒に召し上がっていただきました。

アーモンドミルク煮には、同社のココナッツオイルも使いました。こちらのココナッツオイルはとても味がよく、今流行りのものということもあって、在庫がなくなってしまうほどのようです。

次回のレッスンは、6月29日に開催します。色々フルーツのミルクレープを作りますので、皆さん是非いらしてください。

4月のブランチレッスンメニュー

今月もブランチレッスンが始まっています。今回のメニューはこのようになっています。

まずは、ブロバンス風オムレツ。トマトやチーズを入れてふんわり焼き上げたオムレツです。簡単に作れるトマトソースをかけています。

グリーンサラダ キャロットジンジャードレッシング。ドレッシングは人参と生姜がたっぷり入っていて、野菜にたっぷりかけて召し上がってください。

オレンジ風味のバーベキュースペアリブには、グリルドバターポテトとパプラカライスを添えました。

このポテトは私の大好きなポテト料理で、ついつい食べ過ぎてしまいそうになるおいしさです。

ケーキは春らしくさくらと抹茶のマーブルケーキにしました。ピンクと緑のマーブルが綺麗なケーキです。

ニューヨークチーズケーキ

今月のビキナークラスでは、ニューヨークチーズケーキをお教えしています。

こちらは数年前にお菓子クラスのほうでやったことのあるものです。

長く通っていただいている生徒さん達から、昔のレシピをまたやってほしいというリクエストを最近いただきます。

私としては昔のレシピでは今には合わないかなと思ったり、進化しているものもあったりもするので、同じメニューは出さないようにしています。

ですが、こういう定番のお菓子で美味しいものは再度やって繋げていっても良いかなと近頃考えています。

そのひとつが今回のケーキです。

また、そんな思いで本日試作をしたミルフィーユ。クラシカルな感じで、こちらは時が経っても皆様に喜んでいただけるケーキのひとつかなと思い作りました。

こちらは次回のお菓子クラスでお教えする予定ですので、楽しみにいらしてください。

伊勢丹新宿イベントのお知らせ

 

伊勢丹新宿本館の5階に、新しいキッチンコーナーがお目見えしました。

こちらの一角にあるキッチンスタジオでは日替わりで、シェフや料理家の方々の調理器具や家電のデモンストレーション、調理法やおもてなし術を学ぶことが出来ます。

 

今回私も4月11日（土）11:30～／3:00～にルクエを使ったレッスンをさせていただくことになりました！

是非皆様ご予約をお待ち申し上げております。

詳細は下記の通りです。

 

「大人可愛いブランチ・焼き立てパンと共に with ルクエ」

スペインのルクエシリーズを使い、ヨーロッパで人気のオーブンを中心とした本格的でありながら手軽に楽しめるおもてなしレシピのご紹介をいたします。

 

■開催日：4月11日（土）11:30～／3:00～（各回約120分）

■料金：お一人さま　5，400円（税込）

■人数：各回先着6名さま

 

■当日メニュー

・押し麦と鶏ハムのデリ風サラダ

・サーモンと白身魚のムース　オレンジとバジルのソースを添えて

・白ごま、黒ゴマパン

・ベイクドキャラメルアップル

 

直接店頭、又はお電話でお申し込みください。

 

ご予約・お問い合わせ： 新宿店本館５階＝キッチンダイニング/キッチンスタジオ

０３（３３５２）１１１１(大代表）

 

http://isetan.mistore.jp/store/shinjuku/floor/main_5f/kitchenstadio/index2.html

 

3月ブランチレッスンのメニュー

今日はとても暖かくて春のようなお天気でしたね。

今月のブランチレッスンのメニューは、春を感じていただけるようなお料理にしました。

まず一品目は、人参とトマトの春色スープです。

こちらのスープ、浮き身もポイントです。ぜひレッスンで、スープと一緒に召し上がってみてください。

二品目は、生ハムとフルーツのマチェドニア風です。

お野菜とフルーツたっぷりのサラダです。ドレッシングにも春のフルーツを使っています。

三品目は揚げ物で、タルタルポテトの海老フライと桜海老のクリームコロッケです。

抹茶塩とソースで召し上がっていただこうかなと思っています。

デザートは、ビスキュイと苺のババロアです。ピンク色が可愛らしいババロアとビスキュイを可愛らしく組み立てて仕上げます。

今回は特に、皆さんもご自宅で簡単に作りやすく、でも見栄えのするものをご用意しました。

おもてなしにもぴったりではないかと思うので、是非覚えていってください。

今月もお待ちしております。