バレンタイン

今日はバレンタインデーですね。

大切な方にチョコレートをプレゼントする方もたくさんいらっしゃることと思います。

イグレク・シダでは今月のブランチメニューでご紹介している「チョコレートのテリーヌ」が皆さんに好評です。 

このテリーヌはチョコレートのガナッシュの中にダークチェリーのシロップ煮やドライフルーツやマシュマロ、ココアのスポンジ、刻んだチョコレートなどを合わせ、冷凍庫に入れ冷やしておくだけでいつでも食べられる素敵なデザートです。

パウンド型で出来てしまうのも嬉しいですよね。

チェリーのシロップを煮詰めてソースにしたり、プラリネを飾ったりしてお皿に盛り付ければ、本格的な皿盛りのデザートになります。

寒い日に暖かいお部屋でいただくのも、暑い季節にアイス感覚でいただくのもおすすめです。

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願い致します。

今月のイグレク・シダのレッスンは毎年恒例の「和」のレッスンで幕開けとなっております。

今回は体に優しい和のメニュー構成をしております。

寒さもこれからが本番。

心温まる和食をお楽しみに、ぜひお待ちしております。

・7種の野菜の和風スープ

・長芋の変わりなます

・白子とたらのグラタン

・牛肉の柚香焼き

・せりと大根の塩昆布サラダ

・牡蠣の炊き込み御飯

・きんかんフロマージュ

クリスマスのデコレーションケーキ

今日はクリスマスイブですね。

先週から今週にかけて、お教室ではクリスマスデコレーションケーキのレッスンを行いました！

ホワイトのクリームで全体をコーティングして赤い苺を並べ、周りの雪の結晶などはホワイトチョコで作っています。それ以外にも可愛いサンタクロースやツリーなどの飾りも用意して、可愛らしく仕上げました。

生徒さんにも思い思いに飾りつけていただき、素敵なケーキになりました。

見た目にはわからないですが、カットすると中はピンクと白の格子模様になっていて、中もとても可愛いケーキです。

スポンジの間にはベリーのクリームを挟んであるので、味も普通のショートケーキとは一味違う美味しさなりました。

美味しいケーキと一緒に素敵なクリスマスをお過ごしください。

軽井沢、今年最後のレッスン♬

先週末は毎回行われている軽井沢での今年最後のクリスマスレッスンでした。

前日からいつものようにツルヤで材料を買い出しし、仕込みを始めましたがなんだか夜半から雪が降るという予報があり、ぐっと外気が冷え込んでいる感じです。

明日の生徒さん皆さん大丈夫かしらと心配になりつつ一夜を明けました。朝起きたらなんと、雪景色！

でも皆さん当日は全員参加のワイワイ楽しいクリスマスレッスンとなりました。

今回はお野菜を中心としたレシピで皆さん大変喜んで下さいました。

今回ご参加の皆様、ありがとうございました。

また来年は２月ごろお邪魔したいと思います。

11月のブランチ

今月のブランチレッスンのメニューが決まりました。

一品目は、秋のアミューズ3種です。

ひとつは秋カリカリのバケットに栗のリエットをのせていただきます。

今月のメインは、豚フィレ肉のミラノ風カツレツにしました。モッツァレラチーズを挟んで、周りはさくさく、中はとろりと仕上げます。

それと一緒にサラダ感覚で召し上がっていただきたいのが、彩り野菜のピクルスです。

きのこを使った一品もご紹介します。

デザートはさつまいものタルトです。

先月イベントで作ったさつまいものミルフィーユをタルトにしてみました。

ミルフィーユとはまた違って、アメリカンな感じもあり、とても美味しくできたのではと思います。

今月もお待ちしております！

美味しいオリーブオイル

9月のブランチレッスンは、和食を中心としたメニューを考えています。

イグレク・シダでお出しする和食は、純粋な和食とは違ってフレンチやイタリアンを加味した身体に優しい和食をと考えていますので、人気のエゴマオイルやココナッツオイルなど、色々使って考えています。

今回ご紹介するオリーブオイルは知り合いの方から頂いたものですが、とても香りが良く上品なお味で、イタリア了解に限らず、和食やどんなお料理にも幅広く使えるオリーブオイルです。

このオリーブオイルの特徴は、リンゴの皮や緑のバナナの皮の様な香りということで、ほのかな辛み、苦味、フルーティーさがバランス良く口に広がります。

醤油を効かせたバルサミコのちょっと和風ぽいドレッシングにもぴったりで、いつものオリーブオイルで作った時よりも上品なお味に仕上がりました。

美味しいオリーブオイルは素材の味を美味しく引き立てて何でも美味しくせてしまうから不思議。

最近ちょっと気に入っているオリーブオイルのひとつです。

こちらのオリーブオイルについては、「黄色いトラム」で検索してみてください！

9月のイベントレッスン②

涼しくなってきましたので、美味しい紅茶といただくスコーンでアフタヌーンティーを楽しんでいただくのはいかがでしょうか。

9月のビギナークラスは、数種の紅茶をいただきながら、スコーンを2種作ります。

それぞれ食感の違うサクサク、しっとりふわふわ、かぼちゃとレーズンのスコーンとナッツのふんわりしっとりスコーン、手作りのコンフチュールやミルクジャムなどで召し上がっていただきます。

もちろん楽しいブランチ（カジュアルなサンドイッチ）をご用意しております。

こちらも人気のレッスンですので、お早めにお申し込み下さい。お待ちしています。